2 Petites courgettes
1 Oignon
1 gousse Ail
3 Oeufs
3 cuil. à soupe Farine
4 Branches de persil
150g Gruyère (ou de comté)
Huile d’olive
Sel
Poivre
Calories = Moyen
.
Étapes de préparation
Râpez les courgettes avec une râpe à légumes, et placez-les dans un grand saladier.
Râpez également le fromage. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Eliminez les branches du persil pour ne conserver que les feuilles, et hachez finement celles-ci. Ajoutez l’ensemble aux courgettes râpées. Salez, poivrez.
Ajoutez un oeuf entier à la préparation, saupoudrez la farine et mélangez bien.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs restants. Ajoutez directement les jaunes à la préparation, et battez en neige ferme les 2 blancs d’oeufs.
Incorporez-les délicatement à la préparation, en essayant de ne pas faire retomber le mélange.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elle est très chaude, versez une louche de préparation de façon à former une galette. Selon la taille de votre poêle, formez plusieurs galettes, et laissez-les cuire 5 minutes.
Retournez les galettes avec une spatule, et cuisez à nouveau 5 min sur cette face.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.