ingrédients pour 1 feuille d’environ 27x 37cm 0.5cm d’épaisseur
ce qui permet de faire une bûche de 10 parts
ingrédients:
3 œufs moyens
90g sucre semoule ou cristal
90g de farine type 45
25g de poudre de cacao
mélanger et fouetter au bain marie les œufs et le sucre jusqu’à une température de 40° ( chaud au petit doigt ) puis fouetter hors du bain marie pendant 5 minutes pour bien faire blanchir le mélange
ensuite incorporer délicatement ensemble la farine avec la poudre de cacao.
sur une plaque de cuisson rectangle avec un papier cuisson ,étaler votre génoise chocolat d’une épaisseur maximum de 0.5cm
enfourner four chaud180° 4 minutes environ ( toucher le dessus de la génoise si cela ne colle pas au doigt ! c’est cuit ! )
imbiber votre rectangle de génoise chocolat avec le sirop des cerises( et kirsch )
étaler de la chantilly avec des cerises amarena sur votre rectangle de génoise puis rouler pour obtenir la forme de votre bûche.
décorer avec de la chantilly , chocolat des décors de noël ,
à conserver 48h maximum au réfrigérateur
bonne dégustation