Galettes de pommes de terre et riz

300 g (1 ½ tasse) de riz cuit;

3 pommes de terre moyennes, bouillies, pelées;

1 oignon, haché;

1 carotte, râpée;

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale;

2 gousses d’ail, hachées;

5 g (2 c. à soupe) de persil haché;

2 oeufs;

200 ml (¾ tasse) de babeurre;

½ cuillère à café de bicarbonate de soude ;

150 g (1 tasse) de farine tout usage;

sel et poivre.

Commencez par chauffer l’huile végétale à feu moyen. Cuire les carottes et les oignons pendant 10 minutes.

Mélanger les légumes cuits avec le riz et la purée de pommes de terre, ajouter l’ail et le persil. Mélanger pour combiner et former des galettes.

Fouetter les œufs avec le babeurre, le sel, le poivre, la farine et le bicarbonate de soude. Utilisez une fourchette pour tremper les galettes dans la pâte.

Faites frire les galettes de pommes de terre et de riz dans l’huile préchauffée à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté.