Les galettes de pommes de terre farcies aux champignons sont un plat réconfortant et gourmand, parfait pour un dîner familial ou comme plat principal végétarien. La combinaison de la texture croustillante des galettes de pommes de terre avec la douceur umami des champignons fait de ce plat un favori pour tous ceux qui l’essayent. Voici comment préparer ces délicieuses galettes.
Ingrédients
Pour les galettes de pommes de terre :
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale, pour la friture
Pour la farce aux champignons :
- 300 g de champignons de votre choix, finement hachés
- 1 oignon petit, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (facultatif)
- Fromage râpé (facultatif, pour une version plus gourmande)
Préparation
- Préparer les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour éliminer l’excès d’eau.
- Mélanger la pâte à galettes : Dans un grand bol, combinez les pommes de terre râpées, l’oignon haché, l’ail, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Préparer la farce aux champignons : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le persil haché et le fromage râpé si utilisé, puis mélangez.
- Former les galettes : Prenez une portion de la pâte à pommes de terre et formez une petite galette dans votre main. Placez une cuillère à soupe de la farce aux champignons au centre, puis couvrez avec un peu plus de pâte à pommes de terre, en veillant à bien sceller les bords.
- Cuisson : Chauffez une bonne quantité d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de chaque côté, environ 3-4 minutes par côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Service : Servez les galettes chaudes, accompagnées de crème aigre ou de votre sauce préférée pour ajouter une touche d’acidité qui complémente parfaitement la richesse du plat.
Ces galettes de pommes de terre farcies aux champignons offrent une explosion de saveurs et de textures. Elles sont parfaites pour une occasion spéciale ou simplement pour varier les plaisirs lors d’un repas de semaine.