INGREDIENTS :
Gâteau éponge au chocolat :
– 4 jaunes d’oeufs
– 50g / 0.24cup de sucre
– 60 g / 0,29 tasse d’huile
– 80 ml / 2,82oz de lait
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g / 0,77 tasse de farine (tout usage)
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
– 4 blancs d’oeufs
– 1/4 c. à café de crème de tartre
– 80g / 0,66 tasse de sucre en poudre
Ganache au chocolat noir :
– 120g de chocolat au lait
– 120ml / 4,23oz de crème
Ganache au chocolat blanc :
– 65g de chocolat blanc
– 32 ml / 1,1 oz de crème
– 150ml / 5.3oz de crème
– 200g de chocolat au lait
– 100ml / 3.5oz de crème
– 20g de beurre
– Pépites de chocolat
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MÉTHODE
Gâteau éponge au chocolat Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol. Fouetter. Ajouter l’huile et fouetter.
Ajouter le lait, le sel et l’extrait de vanille, et fouetter. Tamisez les ingrédients secs dans le mélange. Mélanger. Battre les blancs d’oeufs dans un autre bol. Ajouter la crème de tartre et fouetter. Ajouter le sucre et battre. Ajouter délicatement le mélange de blancs d’oeufs en 3 portions à la pâte. Faites cuire au four à 140 ° C / 285 ° F pendant environ 50-55 minutes. Coupez le gâteau en 4 couches.
Ganache au chocolat noir : Versez la crème chaude sur le chocolat. Remuez le mélange. Battez à l’aide d’un batteur.
Ganache au chocolat blanc : Versez la crème chaude sur le chocolat blanc. Remuez.
Appliquer la ganache au chocolat noir et au chocolat blanc entre les couches de biscuits. Laisser refroidir pendant 1 heure.
Nappage de la crème fouettée : Fouetter la crème dans un bol jusqu’à la formation de pics. Appliquer la crème sur le gâteau. Laisser refroidir pendant 1 heure.
Ajouter la crème et le beurre dans la casserole et porter à ébullition. Ajoutez le chocolat et mélangez. Verser la ganache sur le gâteau refroidi. Saupoudrer de copeaux de chocola