Pour le caramel :
200 g de sucre
70g d’eau
Pour la première pâte :
3 oeufs
150 g de lait concentré
200 g de crème
170 g de lait
5 g de sucre vanillé
Pour la deuxième pâte :
3 jaunes d’œufs
30 gr de sucre
40 gr de lait
30 gr d’huile
5 gr de sucre vanillé
75 gr de farine
3 gr de levure chimique
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
45 gr de sucre
Préparation:
1. Préparez d’abord le caramel en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole, puis versez-le dans le moule.
2. Mélangez les œufs avec le lait concentré, la crème, le lait et le sucre. Filtrer le mélange dans le moule.
3. Préparez la deuxième pâte : mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait, l’huile, le sucre, la farine et la levure. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et de sucre et incorporer les deux pâtes obtenues. Versez toujours dans le moule.
4. Placer le moule dans une casserole puis verser de l’eau chaude.
5. Cuire à 160° pendant 90 minutes dans un four statique.
[penci_recipe]