*Ingrédients :
+gâteau :
°2 tasses (400 g) de sucre cristallisé.
°2 gros œufs, à température ambiante.
°1 tasse d’eau chaude.
°½ tasse (59 g) de cacao non sucré.
°1 cuillère à café de café instantané.
°1 cuillère à café de sel casher.
°2 1/2 tasses (312,5 g) de farine tout usage, tamisée.
°2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
°1 cuillère à café de levure chimique.
°1 tasse d’huile végétale.
°1 tasse (245 g) de babeurre, à température ambiante.
1 cuillère à soupe de vanille.
+Crème fouettée :
°2 tasses (476 g) de crème épaisse froide.
°½ tasse (62,5 g) de sucre glace.
Deux cuillères à soupe de crème irlandaise Bailey’s.
2 cuillères à soupe de liqueur Kahlua.
Une demi-cuillère à café d’amidon de maïs.
+Al-Ganashi :
°6 onces (¾ tasse) de pépites de chocolat noir.
°1/2 tasse (119 g) de crème épaisse, à température ambiante.
+Garnish :
°1 tasse de biscuits au chocolat hachés (Oreos).
*Instructions :
gâteau :
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser trois moules à gâteau ronds de 9 pouces d’un spray antiadhésif et/ou de papier sulfurisé. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire fouet, ajouter le sucre cristallisé et les œufs et battre à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
Entre-temps, combiner l’eau chaude, la poudre de cacao, le café instantané et le sel. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter au mélange de sucre. Avec le batteur toujours à basse vitesse, ajouter lentement la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Laissez le mélange s’incorporer.
Ajouter l’huile, la crème au beurre et l’extrait de vanille. Raclez les parois et le fond du bol au besoin. Ne mélangez pas trop. Versez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez-les sur une grille. Laissez le gâteau refroidir à la température ambiante ou réfrigérez-le jusqu’au moment de l’assembler.
Crème fouettée :
Placez le bol d’un batteur sur socle propre avec l’accessoire fouet dans le réfrigérateur pendant 15 minutes. Retirer le bol du réfrigérateur et le placer sur le batteur. Ajouter la crème et fouetter jusqu’à la formation de pics mous.
Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter lentement le sucre glace, la crème irlandaise, le Kahlua et la fécule de maïs. Une fois que tout est combiné, remettez le mélangeur à haute vitesse et battez jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’assembler.
Al-Ganashi :
Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélangez les pépites de chocolat et la crème épaisse. Faites chauffer à puissance maximale pendant 15 secondes à la fois, en fouettant avec une fourchette après chaque intervalle. Une fois que le chocolat a fondu en une sauce lisse et brillante (environ 45 secondes au total), mettez-la au réfrigérateur pour la refroidir pendant 15 minutes.
Savourez !