3 oeufs
150 gr de sucre
une pincée de sel
zeste et jus de 2 citrons
100 gr de poudre d’amande
100 gr de farine de riz
un demi-sachet de levure chimique + une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
150 ml de crème liquide ou beurre fondu (pour la variante sans lactose elle peut être remplacée par le beurre clarifié, crème de coco, de riz, huile d’olive)
Une poignée d’amandes effilées
Dans un saladier, battez rapidement les œufs avec le sucre et le sel.
Ajoutez également la crème et le zeste râpé des citrons et mélangez avec un fouet à main.
Verser les farines, la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélanger.
Ajouter enfin le jus de citron et bien mélanger.
Verser la composition dans un moule (22/24cm) avec le fond recouvert de papier sulfurisé.
Quelques amandes effilées sur le dessus et cuire dans au four préchauffé à 180 en fonction statique pendant environ 25/30 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace !
C’est divin ! 