Jambalaya

Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 saucisses fumées
200 g de crevettes roses
300 g de riz
3 oignons
2 gousses d’ail
2 poivrons rouges
300 g de tomates concassées
60 g de tomates cerises
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à soupe d’épices Cajun
2 feuilles de laurier
6 brins de persil
Huile d’olive
Sel, poivre
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Les étapes :
1. Pour commencer, faites cuire les saucisses. Pour cela, plongez-les dans une casserole d’eau froide, puis portez à ébullition une vingtaine de minutes. Égouttez, puis réservez.
2. Chauffez 80 cl d’eau environ et diluez-y le cube de bouillon.
3. Ensuite, pelez et émincez les oignons ainsi que l’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive.
4. Détaillez en dés les poivrons en prenant soin d’enlever les pépins et les parties blanches puis ajoutez-les à la sauteuse. Laissez cuire quelques minutes.
5. Pendant ce temps, tranchez vos saucisses en rondelles.
6. Ajoutez le riz dans la sauteuse et saupoudrez d’épices Cajun.
7. Versez les tomates concassées ainsi que le bouillon de volaille. Déposez les feuilles de laurier puis couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
8. En attendant, ciselez le persil et coupez les tomates cerises en deux. Ensuite, faites revenir les crevettes dans une poêle huilée et réservez.
9. Lorsque le temps est écoulé, incorporez les crevettes à la préparation précédente ainsi que les tomates et le persil. Mélangez et servez votre jambalaya aussitôt !