Ingrédients:
2 oeufs, battus.
1/2 tasse de courgettes en dés
1/2 tasse de haricots rouges en conserve
1/2 tasse de maïs sucré
1 cuillère à café de sel, poivre, ail, herbes séchées, etc. au goût.
1 tasse de fromage râpé (j’ai utilisé du fromage Edam & Tilsiter)
1 tasse (250 ml) de lait faible en gras
250 g (2 tasses) de farine tout usage, séparés en deux.
3 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
Les directions:
Placer les courgettes et les haricots dans un grand bol à mélanger avec les œufs.
Ajouter le maïs sucré, la tomate, le sel, le poivre, l’ail, les herbes et remuer jusqu’à homogénéité.
Verser dans le lait.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Mélanger doucement, jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
Répartir le mélange, à parts égales, entre les 12 sections de muffins.
Cuire 25 minutes à 200°C.
[penci_recipe]