Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 oeufs
– 120 g sucre
– 1/2 l de lait
– 1 gousse de vanille
POUR LE CARAMEL
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau
Préparation:
Etape: 1
Commencez par préparer votre caramel.
Etape: 2
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau puis laisser chauffer à feu moyen et sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit formé. Versez dans votre plat à four ou dans des ramequins individuels. Réservez.
Etape: 3
Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et les battez comme une omelette.
Etape: 4
Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l’intérieur avec une pointe de couteau dans le lait.
Etape: 5
Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
Etape: 6
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci.
Etape: 7
Enfournez à froid, sans préchauffer votre four. Faites cuire 20 minutes à 120° puis, 10 minutes à 180° et enfin 5 minutes à 210°.
Etape: 8
Sortez du four et laisser refroidir au moins 2 heures au frais.
Notes:
Respectez ce mode cuisson si vous ne voulez pas que vos œufs au lait rendent de l’eau.