Les pommes de terre écrasées à l’ail et au thym sont un accompagnement délicieux et facile à préparer, parfait pour accompagner presque tous les plats principaux. Voici comment les préparer :
Ingrédients :
- 1kg de petites pommes de terre (grenaille ou pommes de terre nouvelles)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à soupe de thym séché)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- (Optionnel) Un peu de parmesan râpé ou de fromage de chèvre émietté pour la garniture
- (Optionnel) Persil frais haché ou ciboulette pour la finition
Instructions :
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Cuisson des pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau, environ 15 à 20 minutes selon leur taille.
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Préparation de l’assaisonnement à l’ail et au thym :
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et le thym, et faites-les frire doucement jusqu’à ce que l’ail soit parfumé mais pas bruni, environ 2-3 minutes. Retirez du feu.
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Écrasement des pommes de terre :
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Utilisez le fond d’un verre ou d’un presse-purée pour écraser légèrement chaque pomme de terre, en veillant à ne pas les réduire en purée.
- Arrosez les pommes de terre écrasées avec le mélange d’huile d’olive, d’ail et de thym. Assurez-vous que chaque pomme de terre est bien enrobée. Salez et poivrez généreusement.
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Cuisson finale :
- Préchauffez le four à 220°C (428°F). Enfournez les pommes de terre et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 20 à 25 minutes.
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Finition et service :
- À la sortie du four, si vous le souhaitez, saupoudrez les pommes de terre avec un peu de parmesan râpé ou de fromage de chèvre, et remettez au four juste le temps de faire fondre le fromage.
- Garnissez de persil frais haché ou de ciboulette avant de servir.
Conseils :
- Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- L’écrasement des pommes de terre avant de les rôtir augmente la surface en contact avec la plaque, ce qui les rendra plus croustillantes.
Ces pommes de terre écrasées à l’ail et au thym offrent une texture croustillante à l’extérieur avec un intérieur moelleux, et sont chargées de saveurs. Elles sont idéales pour accompagner des viandes rôties, du poisson ou simplement pour enrichir un repas végétarien.