Les soufflés au jambon sont une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités. Bien que faire des soufflés puisse sembler intimidant, en suivant les étapes attentivement, vous obtiendrez un plat délicieux et aérien. Voici comment préparer des soufflés au jambon.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 30g de beurre, plus un peu pour graisser
- 30g de farine
- 250ml de lait
- 100g de jambon haché
- 4 gros œufs, séparés
- 100g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Une pincée de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron (pour stabiliser les blancs d’œufs)
Instructions :
-
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez généreusement 4 ramequins et saupoudrez-les légèrement de farine, en tapotant l’excédent.
-
Réalisation de la béchamel :
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant environ 2 minutes sans laisser prendre couleur.
- Versez le lait progressivement, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce, puis retirez du feu.
-
Ajout des ingrédients :
- Incorporez le jambon haché, le fromage râpé, et assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
-
Montage des blancs d’œufs :
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au jambon, en utilisant une spatule et un mouvement de levage pour ne pas les casser.
-
Cuisson :
- Répartissez le mélange dans les ramequins préparés. Lissez le dessus et passez le pouce tout autour du bord intérieur du ramequin pour aider à une montée régulière.
- Placez les ramequins sur une plaque de cuisson et enfournez. Réduisez immédiatement la température du four à 180°C (355°F) et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et dorés.
-
Service :
- Servez immédiatement, car les soufflés commenceront à retomber peu après leur sortie du four.
Conseils :
- Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber les soufflés.
- Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des herbes fraîches hachées ou en remplaçant le jambon par un autre ingrédient de votre choix, comme des épinards ou des champignons finement hachés.
Les soufflés au jambon sont une délicieuse façon de commencer un repas ou de servir un plat léger accompagné d’une salade verte. Bonne dégustation !