La Soupe à l’Oignon Gratinée est un classique de la cuisine française, réputée pour sa richesse en saveurs et sa simplicité de préparation. C’est un plat réconfortant par excellence, idéal pour les soirées froides. La combinaison de l’oignon caramélisé, du bouillon savoureux et du fromage gratiné sur une tranche de pain croustillant en fait un mets à la fois simple et sophistiqué. Voici comment préparer cette soupe emblématique.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g d’oignons jaunes, finement émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 ml de vin blanc sec
- 1,5 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille pour une version plus légère)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre, au goût
- 1 baguette, coupée en rondelles
- 200 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)
Instructions
- Caramélisation des oignons : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites-les revenir à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et dorés.
- Préparation de la soupe : Ajoutez l’ail haché aux oignons et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Saupoudrez de farine et remuez bien. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Ajout du bouillon : Incorporez le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparation des croûtons : Pendant que la soupe mijote, préchauffez votre gril ou four à 200°C (390°F). Disposez les rondelles de baguette sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Gratinage : Répartissez la soupe dans des bols à soupe résistants à la chaleur. Placez une ou deux rondelles de pain grillé sur le dessus de chaque bol, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Passage sous le gril : Placez les bols sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
- Service : Servez immédiatement la Soupe à l’Oignon Gratinée bien chaude.
Cette soupe est un véritable hommage à la simplicité et à la saveur. Le processus de caramélisation des oignons, bien que long, est la clé pour développer la profondeur de goût caractéristique de ce plat. La Soupe à l’Oignon Gratinée est parfaite servie comme entrée lors d’un dîner élégant ou comme plat principal accompagné d’une salade verte pour un repas plus décontracté. Bon appétit !