SOUPE AU BŒUF ET AUX LÉGUMES

by Sara Lilian

SHARING IS CARING!

 

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de viande de bœuf à ragoût
  • 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 3/4 tasses d’oignon jaune haché (1 gros)
  • 1 1/4 tasses de carottes pelées et hachées (3 moyennes)
  • 1 tasse de céleri haché (3 moyens)
  • 1 1/2 cuillère à soupe d’ail haché (4 gousses)
  • 8 tasses de bouillon de boeuf à faible teneur en sodium ou de bouillon de poulet
  • 2 (14 oz.) boîtes de tomates en dés
  • 1 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 lb de pommes de terre rouges ou jaunes, coupées en cubes de 3/4 de pouce
  • 1 1/2 tasses (5 oz) de haricots verts hachés (couper les extrémités en premier)
  • 1 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1/3 tasse de persil frais haché

Comment faire une soupe de boeuf aux légumes

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Séchez le bœuf avec du papier absorbant, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez la moitié du bœuf dans la casserole et faites-le dorer environ 4 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

Transférer dans une assiette, ajouter une autre 1/2 cuillère à soupe d’huile dans la marmite et répéter le processus avec la moitié restante du bœuf.

Ajoutez encore 1 cuillère à soupe d’huile dans la casserole maintenant vide, puis ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis faites sauter 3 minutes, ajoutez l’ail sauté 1 minute de plus.

Verser le bouillon, les tomates, le bœuf doré, le basilic, l’origan, le thym et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant une ou deux fois, pendant 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre puis continuer à mijoter, à couvert, 20 minutes (vous pouvez aussi ajouter des haricots verts aux pommes de terre si vous les aimez bien moelleux).

Incorporer les haricots verts et laisser mijoter 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que tous les légumes et le bœuf soient tendres.

Verser le maïs et les pois et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Incorporer le persil et servir chaud.

 

 

[penci_recipe]

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

Privacy & Cookies Policy