Ingrédients :
8 tranches de lard haché
4 cuillères à soupe de beurre
°4 grosses pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées et coupées en dés
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail émincées
une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne
°¼ tasse de farine
2 1/2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
°2 1/2 tasses de lait à 2% de matières grasses
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 tasse de cheddar blanc râpé
Une demi-tasse de crème sure
°Un quart de tasse de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans un four hollandais ou une casserole épaisse à feu moyen, faire revenir le bacon. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer le bacon de la poêle pour conserver la graisse. Ajouter suffisamment de beurre pour obtenir 2 cuillères à café de graisse. Faire fondre le beurre sur le feu.
Ajouter les pommes de terre et les oignons dans la poêle pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter l’ail et le piment fort. Cuire 1 mn, en surveillant constamment. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans un bol ou une assiette. Conserver la graisse de la poêle.
Faire fondre suffisamment de beurre pour obtenir 4 cuillères à café de graisse. Saupoudrer avec 1/4 de tasse de farine et fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné. Cuire pendant 2-3 mn, en remuant constamment. Incorporer en fouettant le bouillon de poulet et le lait par intervalles, en alternant entre les deux.
Remettre les pommes de terre, les oignons et l’ail dans la marmite et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporer le fromage râpé en fouettant jusqu’à ce qu’il fonde. Retirer du feu et ajouter le bacon, la crème sure, la ciboulette, le sel et le poivre au goût.
Savourez !