INGRÉDIENTS:
La croûte de sablé:
1 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de sucre
pincée de sel
1/2 tasse de beurre, coupé en morceaux
1 jaune d’oeuf
6 mini-moules à tarte de 3 pouces (ou 1 grand moule à tarte de 10 pouces)
La crème de noix de coco:
2 tasses de lait entier
1/4 tasse de crème de noix de coco
1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
1/2 gousse de vanille, fendue
4 gros jaunes d’œufs
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel
La garniture:
crème fouettée
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Préparation:
La croûte:
Préchauffez votre four à 400 degrés.
Dans un robot culinaire, traitez la farine, le sucre et le sel pendant environ 10 secondes.
Ajoutez ensuite les morceaux de beurre et continuez jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Ajouter le jaune d’oeuf et mélanger à nouveau jusqu’à ce que l’oeuf soit bien combiné.
Si vous faites des mini-tartelettes, séparez le mélange dans des moules à tartes de 6 à 3 pouces et appuyez sur la pâte dans les moules, en faisant les côtés légèrement plus hauts que le centre. Cuire au four pendant 12-15 minutes, en les piquant plusieurs fois avec une fourchette, car la pâte a tendance à gonfler. Regardez-les attentivement, car ils vont de non cuit à trop cuit très rapidement!
Si vous préparez une grande tarte, pressez le mélange dans un moule à tarte de 10 pouces (en faisant les côtés légèrement plus hauts que le centre) et laissez cuire au four environ 15 à 18 minutes. Encore une fois, assurez-vous de piquer la tarte à la fourchette plusieurs fois pendant la cuisson et observez-la attentivement.
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La crème de noix de coco:
Dans une casserole à feu moyen, faites mijoter le lait, la crème de noix de coco, la noix de coco et la gousse de vanille.
Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure.
Dans un mixeur, battre ensemble les jaunes d’oeuf, le sucre, la fécule de maïs et le sel.
Battre ensemble jusqu’à obtenir un jaune épais et épais.
Une fois que le mélange de lait est resté pendant 1 heure, réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit à nouveau chaud.
Une fois que le mélange de lait est chaud, versez-le lentement dans le mélangeur, pendant que le mélangeur tourne à vitesse moyenne.
Une fois la crème bien mélangée, transférez-la dans une casserole et faites-la cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Vous pouvez filtrer la crème à travers un tamis pour enlever la noix de coco râpée, mais j’aime bien la laisser dans la crème. C’est délicieux!
Laissez la crème de noix de coco refroidir complètement avant de l’ajouter à vos tartes.
Assurez-vous de bien mélanger la crème avant de l’utiliser.
Mettre les tartes ensemble:
Une fois que les tartes et la crème de noix de coco sont complètement refroidies, remplissez le centre des tartes avec une boule de crème.
Garnir de crème à fouetter.
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REMARQUES: TARTES DE NOIX DE COCO À LA CRÈME
Si vous souhaitez que vos tartes aient une apparence spéciale, vous pouvez les saupoudrer de noix de coco grillées après les avoir assemblées. Pour ce faire, étendez environ 1/4 de tasse de noix de coco râpée sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four à 350 degrés pendant environ 2-3 minutes. Il suffit de regarder la noix de coco de près, car elle devient brune très rapidement. (Remarque: ne mettez pas vos tartes au four, vous ne faites que griller la noix de coco pour la recouvrir.)