Le rôti de porc au four est un plat classique et réconfortant, idéal pour un repas dominical en famille ou entre amis. La clé pour obtenir un rôti juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur réside dans la marinade, la température de cuisson et le temps de repos du rôti avant de le servir. Voici une recette simple pour préparer un délicieux rôti de porc au four.
Ingrédients
- 1 rôti de porc d’environ 1 à 1,5 kg (échine, filet, ou épaule)
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- Sel et poivre du moulin
- 250 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- Facultatif : légumes de saison pour accompagner (carottes, pommes de terre, oignons)
Instructions
- Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, l’huile d’olive, la moutarde, le thym, le romarin, le sel et le poivre pour créer une pâte.
- Marinade :
- Frottez le rôti de porc avec la pâte de marinade sur toutes les faces. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour permettre à la viande de s’imprégner des saveurs. Si vous avez le temps, mariner le rôti couvert au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit apportera encore plus de saveur.
- Cuisson :
- Placez le rôti dans un plat allant au four. Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans le fond du plat. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes autour du rôti pour qu’ils cuisent dans le jus de viande.
- Enfournez le rôti et laissez cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 30, selon la taille du rôti et le degré de cuisson désiré. Arrosez le rôti avec son jus de cuisson toutes les 30 minutes pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Vérification de la cuisson :
- La température interne du rôti doit atteindre 63°C (145°F) pour une cuisson rosée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
- Repos :
- Une fois cuit, sortez le rôti du four et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui rendra votre rôti plus juteux.
- Service :
- Découpez le rôti en tranches et servez accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson.
Ce rôti de porc au four est un plat simple mais savoureux qui ravira vos convives. Les herbes aromatiques et la moutarde apportent une touche de fraîcheur et de piquant qui se marie parfaitement avec la tendreté de la viande. Bon appétit !