Le gratin de noix de Saint-Jacques est un plat délicat et raffiné, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner festif. Voici une recette pour préparer ce plat élégant et savoureux.
Ingrédients :
- 500g de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail, selon votre préférence)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de vin blanc sec
- 2 échalotes, finement hachées
- 100g de champignons de Paris, tranchés finement
- 50g de beurre
- 50g de fromage râpé (parmesan, gruyère, ou comté)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour garnir
- Jus de citron
Instructions :
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Pré-cuisson des Saint-Jacques :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir rapidement les noix de Saint-Jacques sur feu vif, juste assez pour les colorer légèrement de chaque côté. Réservez-les ensuite dans un plat à gratin.
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Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire quelques minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez la sauce épaissir légèrement.
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Assemblage du gratin :
- Versez la sauce sur les noix de Saint-Jacques dans le plat à gratin.
- Mélangez la chapelure avec le fromage râpé et parsemez ce mélange sur le dessus du gratin.
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Cuisson :
- Enfournez le gratin pour environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
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Finition et service :
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
- Garnissez de persil frais haché et arrosez d’un peu de jus de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Conseils :
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques pendant la pré-cuisson, car elles continueront à cuire au four.
- Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques crevettes ou morceaux de poisson blanc à la préparation.
- Servez ce gratin avec un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour compléter les saveurs du plat.