Bisque de fruits de mer au crabe et aux crevettes

by Sara Lilian

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Ingrédients :

3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’oignon vert haché
2 cuillères à soupe de céleri haché
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 1/2 tasses de lait
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 tasse de crème à fouetter épaisse 8 onces de chair
de crabe 4 à 8 onces de petit crevettes cuites ou autres fruits de mer 2 cuillères à soupe de sherry win

Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-doux; ajouter l’oignon vert haché et le céleri. Saute, en remuant, jusqu’à tendreté.
Mélanger la farine dans le beurre et les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
Faire chauffer le lait dans une autre casserole à feu moyen.
Incorporer lentement le lait chaud et poursuivre la cuisson et remuer jusqu’à épaississement.
Ajouter le poivre noir fraîchement moulu, la pâte de tomate et la crème épaisse.

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