Les boulettes de viande aux champignons sont un plat réconfortant, riche en saveurs. Servies avec une sauce onctueuse, elles peuvent constituer un excellent plat principal accompagné de pâtes, de purée de pommes de terre, ou simplement de pain croustillant pour saucer. Voici une recette simple pour préparer ce plat savoureux.
Ingrédients :
Pour les boulettes :
- 500g de viande hachée (boeuf, porc ou un mélange des deux)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce aux champignons :
- 300g de champignons, tranchés (champignons de Paris, champignons bruns ou un mélange)
- 1 oignon petit, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 200ml de bouillon de viande
- 100ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour garnir
Instructions :
-
Préparation des boulettes :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le lait, le sel, le poivre et le thym. Mélangez bien jusqu’à ce que la composition soit homogène.
- Formez des boulettes de taille égale avec le mélange.
-
Cuisson des boulettes :
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois dorées, retirez-les de la poêle et réservez.
-
Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et soient dorés.
- Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Cuisez pendant 1-2 minutes.
- Versez le bouillon de viande et remuez pour intégrer tous les ingrédients. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Incorporez la crème fraîche, puis remettez les boulettes dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.
-
Finition et service :
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez le plat de persil frais haché avant de servir.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter une touche de vin blanc dans la sauce pour une saveur plus complexe. Ajoutez-le après avoir fait revenir les champignons et laissez-le réduire avant d’ajouter la farine.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou même du yaourt nature égoutté.
Ces boulettes de viande aux champignons sont sûres de satisfaire tous les palais, offrant un mélange de textures et de saveurs réconfortantes.