La casserole d’enchiladas au bœuf est un plat réconfortant et savoureux, qui combine la richesse de la viande de bœuf, la tortilla de maïs, et la générosité du fromage, le tout enveloppé dans une sauce enchilada épicée. C’est une alternative pratique aux enchiladas traditionnelles roulées, simplifiant la préparation sans sacrifier le goût. Voici comment vous pouvez préparer une casserole d’enchiladas au bœuf chez vous.
Ingrédients
Pour la casserole:
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (environ 400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte (environ 300 g) de maïs, égoutté
- 12 petites tortillas de maïs, coupées en deux
- 200 g de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack, ou un mélange des deux)
- Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)
- Crème fraîche, pour servir (facultatif)
Pour la sauce enchilada:
- 1 boîte (environ 400 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- Eau ou bouillon de légumes, au besoin pour ajuster la consistance
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Faire la sauce enchilada: Dans une casserole moyenne, combinez les tomates concassées, la pâte de tomate, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sel, et le poivre. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse. Ajustez l’assaisonnement selon le goût.
- Cuire le bœuf: Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le bœuf haché et cuisez jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporez ensuite la moitié de la sauce enchilada, les haricots noirs, et le maïs. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Assembler la casserole: Dans un plat de cuisson, étalez une fine couche de sauce enchilada. Disposez une couche de tortillas de maïs, puis une couche du mélange de bœuf, et enfin une couche de fromage. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
- Cuire: Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et continuez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant, environ 10 à 15 minutes de plus.
- Servir: Laissez reposer la casserole d’enchiladas au bœuf quelques minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez avec de la crème fraîche à côté, si désiré.
Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’une soirée à thème mexicain. Il se marie bien avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés pour équilibrer le repas.