Le chou à l’italienne est un plat savoureux qui combine la simplicité des ingrédients avec les riches saveurs de la cuisine italienne. Ce plat peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal léger. Voici une recette facile pour préparer du chou à l’italienne.
Ingrédients :
- 1 chou vert moyen, nettoyé et émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200g de pancetta ou de bacon, coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 oignon moyen, haché
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé, pour servir
- Basilic frais ou persil, pour garnir
Instructions :
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Préparation des légumes :
- Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte, et le céleri. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
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Cuisson de la pancetta :
- Ajoutez la pancetta ou le bacon aux légumes et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Ajout du chou :
- Intégrez le chou émincé à la casserole. Mélangez bien pour que le chou soit enrobé avec les autres ingrédients. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chou commence à flétrir.
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Déglacer au vin blanc :
- Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié, en remuant de temps en temps.
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Ajout des tomates :
- Incorporez les tomates concassées, l’ail, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
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Finalisation et service :
- Une fois le chou bien cuit et la sauce épaissie, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais ou de persil haché.
Conseils :
- Pour une version végétarienne, omettez la pancetta ou le bacon et utilisez un bouillon de légumes pour ajouter de la saveur.
- Ce plat peut être accompagné de polenta, de pâtes ou de riz pour un repas complet.
- Le chou à l’italienne est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger davantage.