La kefta tunisienne grillée est une préparation de viande hachée épicée et savoureuse, souvent servie en brochettes. Ce plat est populaire dans toute l’Afrique du Nord et se distingue par ses arômes de coriandre, de cumin et de paprika, qui lui confèrent une saveur unique. Voici une recette simple pour préparer de la kefta tunisienne grillée chez vous.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (agneau, bœuf ou un mélange des deux)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive, pour badigeonner
- Tranches de citron, pour servir
Préparation
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Préparez la viande : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, la coriandre fraîche, le persil, le cumin, le paprika, la coriandre moulue, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
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Formez les keftas : Prenez des portions de la préparation de viande et formez des keftas autour de brochettes en métal ou en bois (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant pour éviter qu’elles ne brûlent). Les keftas doivent être d’environ 10 à 15 cm de long et 2 cm d’épaisseur.
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Grillez les keftas : Préchauffez votre grill ou votre barbecue à une température moyenne-élevée. Badigeonnez les keftas d’huile d’olive et placez-les sur le grill. Faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre convenance.
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Servez : Servez les keftas chaudes, accompagnées de tranches de citron pour arroser. Elles peuvent être dégustées seules ou avec une salade fraîche, du pain pita, et une sauce au yaourt à l’ail et à la menthe pour un repas complet.
Cette recette de kefta tunisienne grillée est non seulement délicieuse mais aussi simple à préparer, ce qui en fait une option parfaite pour un repas en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un barbecue. Les épices et les herbes fraîches apportent une profondeur de saveur qui rend ce plat irrésistible.