Les petits pains au chocolat briochés, ou chocolatines pour nos amis du Sud-Ouest de la France, sont de délicieuses viennoiseries qui combinent la douceur de la brioche avec le plaisir gourmand du chocolat. Voici une recette pour les réaliser chez vous.
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
- 500g de farine tout usage
- 10g de levure de boulanger sèche
- 50g de sucre
- 10g de sel
- 250ml de lait tiède
- 2 œufs
- 100g de beurre mou
Pour la garniture :
- Barres de chocolat ou pépites de chocolat noir
Pour la dorure :
- 1 œuf battu avec une pincée de sel
Instructions :
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure de boulanger. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs ainsi que le lait tiède. Commencez à mélanger pour incorporer les ingrédients secs.
- Lorsque la pâte commence à se former, incorporez progressivement le beurre mou coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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Façonnage des petits pains :
- Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en portions égales (environ 12-14, selon la taille souhaitée).
- Étalez chaque portion de pâte en un rectangle d’environ 3mm d’épaisseur. Placez une barre de chocolat ou une petite poignée de pépites de chocolat au bord de chaque rectangle, puis roulez la pâte sur elle-même pour enfermer le chocolat.
- Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre eux.
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Deuxième levée :
- Couvrez les petits pains avec un torchon propre et laissez-les lever à nouveau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
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Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Badigeonnez délicatement les petits pains avec l’œuf battu pour les dorer.
- Enfournez pour environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et que le chocolat commence à fondre légèrement.
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Service :
- Laissez les petits pains au chocolat briochés refroidir sur une grille avant de servir.
Conseils :
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de sucre perlé sur le dessus des petits pains avant de les enfourner.
- Ces petits pains sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même, mais vous pouvez les réchauffer brièvement au four le lendemain pour retrouver leur moelleux.
La préparation de ces petits pains au chocolat briochés nécessite un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine. C’est le régal parfait pour un petit-déjeuner spécial ou pour accompagner un café ou un thé gourmand.