Ingrédients
Pour le biscuit roulé
2 œufs entiers
2 jaunes + 2 blancs
80 + 20 g de sucre
55 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de café
Sucre glace (facultatif)
Pour la crème au beurre
120 g de sucre glace
250 g de très bon beurre pommade
2 œufs entiers + 2 jaunes
1 cuillère à café d’extrait de café
Préparation
Comment faire la bûche de noël au café?
Commencer en préparant le biscuit roulé:
D’abord, chauffer le four à 200°C.
Casser les œufs dans le bol du Thermomix équipé du fouet.
Y ajouter les 2 jaunes, l’extrait de café et 80 g de sucre.
Programmer 2 minutes, 37°C, vitesse 3,5.
Poursuivre sans chauffage 5 minutes, vitesse 3,5.
Une fois les jaunes blanchis et doublés de volume, incorporer alors la farine sur les couteaux tournant à vitesse 4.
Avec un batteur, monter les 2 blancs restants en neige pas trop ferme.
Y additionner 20 g de sucre dès qu’ils commencent à mousser.
Verser la préparation aux œufs sur les blancs en neige et mélanger délicatement.
Répartir la pâte dans le moule Flexipat posé sur la grille perforée.
Ensuite, enfourner 10 minutes.
Laisser refroidir la génoise quelques minutes avant de la démouler .
Puis, rouler la génoise avec le torchon pour former un gros boudin.
Laisser refroidir.
Ensuite, préparez la crème au beurre :
Dans le bol du Thermomix, mélanger le sucre glace et le beurre pommade.
Programmer 1 minute, vitesse 4.
Racler les bords du bol et continuer de mélanger quelques secondes pour homogénéiser.
Additionner les œufs entiers, les jaunes et l’extrait de café.
Programmer 3 minutes, vitesse 4.
Transférer la crème dans un ramequin et le placer au frais pour 30 minutes.
Dérouler délicatement le biscuit qui a refroidi.
Enduire sur toute sa surface la grosse moitié de la crème au café.
Puis, rouler à nouveau le biscuit.
L’emballer dans du film plastique et réfrigérer plusieurs heures, idéalement toute la nuit.
Une fois bien froide, la défilmer et la poser sur un plat.
La badigeonner du restant de crème.
A l’aide d’une fourchette, strier toute la surface pour imiter l’écorce du bois.
Couper les bouts de la bûche de noël au café pour laisser apparaître la tranche bien nette du roulé.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
La bûche de noël au café est prête. Servez-vous!