POUR LA COUCHE DE BISCUITS :
150 g de biscuits de type petits beurre*
50 g de beurre, fondu
POUR LA COUCHE DE MASCARPONE :
150 g de mascarpone
15 cl de crème liquide épaisse, montée en chantilly
2 cuil. à soupe de sucre (optionnel)
POUR LES MARRONS :
6 cuil. à café de crème de marrons
150 g de brisures de châtaines ou marrons glacés
POUR LA MOUSSE À LA CRÈME DE MARRONS :
200 g de crème de marrons
10 cl de crème liquide épaisse, montée en chantilly
Quelques marrons entiers pour décorer
INSTRUCTIONS
Pour la couche de biscuits : réduire les biscuits en miettes en pulsant quelques instants dans un robot mixeur ou en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement humide. Répartir dans le fond de 6 ou 8 verrines, selon la taille de celles-ci.
Pour le mélange mascarpone : monter en chantilly 15 cl de crème liquide épaisse à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer le sucre et continuer de battre quelques instants. Incorporer délicatement à la mascarpone en remuant avec une maryse. Répartir le mélange dans les ramequins. Pour une finition plus propre, utiliser une poche à douille pour garnir les verrines.
Pour la couche de marrons : répartir quelques noix de crème de marrons dans chaque verrine (environ une cuillère à café par verrine, répartie en deux ou trois « noix »), puis ajouter les brisures de marrons ou éventuellement de marrons glacés.
Pour la mousse à la crème de marrons : fouetter les 10 cl de crème liquide en chantilly et les incorporer délicatement à la crème de marrons. Transférer le mélange dans une poche à douille et répartir dans les verrines en ajoutant un marron glacé sur le dessus. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
NOTES
* Utilisez des biscuits natures pas trop sucrées de type petits beurre, Digestive/Graham crackers ou bien pour les plus gourmands choisissez Speculoos. En version tiramisu, vous pouvez aussi opter pour des biscuits à la cuillère ou des boudoirs que vous pouvez imbiber de rhum !