La blanquette de saumon est une version délicieusement crémeuse et réconfortante de la traditionnelle blanquette française, généralement faite avec du veau. Cette variante avec du saumon apporte une touche légère et gourmande au plat, tout en restant simple à préparer. Voici une recette basique que vous pourriez essayer :
Ingrédients :
- 600g de filet de saumon sans peau, coupé en gros cubes
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 250ml de bouillon de poisson ou de légumes
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 1 poireau, blanc uniquement, finement tranché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché, pour garnir
- Quelques champignons de Paris, tranchés (facultatif)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
Instructions :
- Préparation des légumes : Dans une grande casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le poireau, et les champignons si utilisés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Cuisson du saumon : Ajoutez les cubes de saumon sur les légumes, puis saupoudrez de farine. Remuez délicatement pour enrober et cuire légèrement la farine, environ 2 minutes.
- Ajout des liquides : Versez le bouillon et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le saumon soit presque cuit, environ 5 minutes.
- Ajout de la crème : Intégrez la crème fraîche et le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter le tout sans bouillir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes de plus.
- Finalisation : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché.
La blanquette de saumon est excellente servie avec du riz blanc, des pâtes, ou simplement du pain croustillant pour saucer. C’est un plat confortable, idéal pour les soirées fraîches, qui apporte une belle variété aux repas de semaine sans demander trop d’efforts en cuisine.