Les lasagnes bolognaises au four sont un plat classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa texture gratinée. Cette recette combine des couches de pâtes à lasagne, une sauce bolognaise riche en viande, une béchamel crémeuse, et une généreuse quantité de fromage pour un résultat irrésistible. Voici comment préparer ce plat réconfortant.
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de viande hachée (boeuf ou un mélange de boeuf et de porc)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Autres :
- Feuilles de lasagne (précuites ou non, selon la marque)
- 200 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan, ou un mélange des deux)
- Huile d’olive
Préparation
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Préparez la sauce bolognaise : Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes, et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, et le vin rouge si utilisé. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
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Préparez la béchamel : Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et de la noix de muscade.
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Assemblez les lasagnes : Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce bolognaise. Couvrez avec des feuilles de lasagne, puis ajoutez une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, et saupoudrez de fromage. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et une généreuse couche de fromage.
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Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Retirez le papier aluminium et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bubbling.
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Servez : Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Les lasagnes bolognaises au four sont un plat familial par excellence, qui se conserve bien et peut même être meilleur réchauffé le lendemain. Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.